이도케익의 버터크림 플라워 케이크의
크림-베이킹-아이싱-파이핑 전 과정을 다룬
온라인 강의는 오직 패스트캠퍼스에만 있습니다.
섬세한 디자인 요소 학습부터 매장 운영 노하우까지
단 하나의 강의로 만나실 수 있습니다.
10년 동안 사랑받은 이도케익의 시그니처 플라워 케이크 6종 w. 40종 조색&파이핑 비법
누구보다 열심히 연습해봐도
이런 고민만 든다면?
그렇다면 주목하세요!
격식 있되 트렌디한 분위기로 12년간 꾸준한 인기를 끌고 있는
이도케익의 버터크림 플라워 케이크,
오랜 시간 사랑 받아온 그 케이크의 비밀을 알려드립니다.
부드러운 색감과 섬세한 구조로 완성되는
이도케익 만의 케이크 미감을
여러분의 손끝으로 구현해볼 수 있도록 준비했습니다.
이도케익의 버터크림 플라워 케이크의
크림-베이킹-아이싱-파이핑 전 과정을 다룬
온라인 강의는 오직 패스트캠퍼스에만 있습니다.
섬세한 디자인 요소 학습부터 매장 운영 노하우까지
단 하나의 강의로 만나실 수 있습니다.
강의 특징
수강생이 손쉽게 누릴 수 있도록
이도케익의 고급스러운 케이크 제작 노하우를 모두 담았습니다
이도케익의 맛과 멋을 만드는
모든 요소를 손끝으로 익히는 시간을 경험해보시길 바랍니다!
아래의 유형에 해당한다면
당신은 이 강의가 꼭 필요합니다
Point 1
30만원에 달하는 고가지만 10년 간 꾸준히 사랑 받는
이도케익 시그니처 디자인 6종
을 그대로 배우도록 담았습니다
아무리 비싸도 고객들이 주문을 멈추지 않는 이도케익의 풍부한 맛, 꽃의 결을 살린 파이핑, 색의 배치까지!
기술이 디자인을 따라오는 훈련의 완성판을 배워보세요
실습 Skill Point
· 점, 선 파이핑만으로 한국적인 자수 느낌 연출
· 미세한 압력 조절로 줄기 라인 디자인 감각 학습
· 아이싱 칼라 레이어링 효과로 디자인 더하기
실습 Skill Point
· 면 중심 파이핑으로 다양한 잎 모양 파이핑 패턴 습득
· 다양한 그린으로 톤온톤 정복하기
· 매트하고 자연스러운 질감의 아이싱으로 무드 잡기
실습 Skill Point
· 영화 '트와일라잇' 웨딩 속 흐드러지는 꽃 연출 파이핑
· 연보라, 아이보리, 연그린의 톤인톤 케이스
· 웨딩/기념일용 고급 케이크 구성
실습 Skill Point
· 숨쉬는 듯한 섬세한 꽃잎 텍스처 살리기
· 효과적인 꽃 수술 표현을 위한 색소 활용법
· 안정적이고 자연스러운 플라워 어레인지
실습 Skill Point
· 작은 꽃송이 안에서 깊이감 있는 그라데이션 유도하기 (조색 관련)
· 납작 팁으로 구 형태의 플라워 파이핑하기
· 컵케이크와 플라워데코의 균형과 조화
실습 Skill Point
· 봉우리 작약부터 만개한 작약까지 차근차근 피워가기
· 작약과 어우러지는 작은 소재들로 풍성하게
· 무거운 원통형 아닌 그림자 있는 구형으로 생명 불어넣기
* 실습 중 디자인과 조금 상이할 수 있습니다.
Point 2
이도케익 디자인 감각의 핵심, 플라워 파이핑
15종 이상
을 배워보며
생화 같이 정교한 결감과 색상으로 케이크의 매력을 높여봅니다
플라워 파이핑을 배우며 깍지/짤 주머 니/이도케익 만의 도구 등을 알맞게 사용하는 방법을 알아보고
다양한 꽃잎의 결을 구현하는 방법을 배워 누구보다 감각적인 케이크를 완성해봅니다.
01 ㅣ 시연 케이크 디자인 속 플라워 파이핑 학습
초보자들이 흔히 어려워하는 파이핑을 마스터할 수 있도록
형태를 완성하는 방법을 차근차근 익혀서 여러분도 손쉽게 완성하게 됩니다.
감으로 짜는 게 아니라, 디자인의 3요소 점·선·면의 파이핑 방법을 이해하고 익히니까
어떤 디자인이라도 더 정교하게 파이핑을 할 수 있게됩니다.
아름다운 케이크를 위한 파이핑으로 여러분의 케이크도 이제 더 예뻐질 거에요.
02 ㅣ 깍지 짜는 감각을 마스터하는 차근차근 파이핑 학습 과정
생기있고 입체감 있는
구 모양
동그라미(점)
은 어떻게 짤까?
| 핵심 학습 훈련 키워드
∙ 리드미컬한 힘 조절
∙ 정확한 각도
흔들리지 않고 끊김 없이
매끄러운
선
은 어떻게 짤까?
| 핵심 학습 훈련 키워드
∙ 흔들리지 않기 위한 자세
∙ 섬세한 힘 조절
∙ 파이핑 진행 방향
∙ 다양한 팁 활용
점과 선을 조합해
면
을 구성할 때
원하는 모양으로 어떻게 짤까?
| 핵심 학습 훈련 키워드
∙ 짜는 순서
∙ 겹침 노하우
Special | 활용도 높은 레터링.
어떻게 하면 끊김 없이 깔끔하게 짤까?
| 핵심 학습 훈련 키워드
∙ 글씨 중간 끊김
∙ 균형 안 맞는 글씨
Point 3
케이크의 무드를 결정하는 조색!
이도케익의 시그니처 케이크 속
조색 원리부터 조색레시피 25종 이상까지
마스터합니다.
이 강의에서는 쌍희·색동·일월오봉도·플라워 케이크로 대표되는
이도케익 시그니처 조색법을 기반으로 색감 있는 디자인의 바탕이 되는 실전 조색 스킬을 배우고,
각 조색이 어떤 디자인에 적용되는지를 간접 실습을 통해 감각적으로 익힙니다.
| 원하는 컬러를 마음대로 구현하는 방법을 배워 원하는 분위기를 자아낼 수 있게 됩니다.
· 유지 함량이 높은 버터크림과 수분베이스의 인공색소 성질을 이해
· 핵심 3가지 포인트를 이용한 효율적 조색 방법
· 윌튼 컬러의 특성과 수분기·시간·온도에 따른 변화
· 톤다운된 컬러를 안정적으로 뽑는 방법
· 핵심 3가지 포인트를 이용한 효율적 조색 방법
· 윌튼 컬러의 특성과 수분기·시간·온도에 따른 변화
· 톤다운된 컬러를 안정적으로 뽑는 방법
· 윌튼색소의 색상별 발현정도와 색소별 톤을 이해한 색배합
· n종 이상의 다양한 색 배합 공식 실습
· 의외의 색소 조합으로 멋스러운 감도 찾기
· 다양한 컬러 배합을 실습하며 색감 응용력을 기르는 실전형 조색 샘플링
· n종 이상의 다양한 색 배합 공식 실습
· 의외의 색소 조합으로 멋스러운 감도 찾기
· 다양한 컬러 배합을 실습하며 색감 응용력을 기르는 실전형 조색 샘플링
· 플라워케이크에 활용되는 '핑크' 계열 다톤 구성
· 명도·채도 조절 감각화 / 다층적 병치 연습
· 윌튼 젤컬러의 채도 특성에 따른 조색 실험
· 명도·채도 조절 감각화 / 다층적 병치 연습
· 윌튼 젤컬러의 채도 특성에 따른 조색 실험
| 컬러 크림을 활용하는 과정에서 흔히 겪는 어려움도 해결해봅니다.
· 조색 농도조절로 크림의 안정성 확보
· 크림 분리 여부 안정성 체크
· 전자레인지 활용법
· 수강생 본인 작업환경에서의 크림 조절 기준 제시
· 크림 분리 여부 안정성 체크
· 전자레인지 활용법
· 수강생 본인 작업환경에서의 크림 조절 기준 제시
· 효과적이고 실패 없는 색 계획 짜기
· 조색 원리를 고려한 효율적인 크림 제작 순서
· 낭비 없는 조색 과정
· 조색 원리를 고려한 효율적인 크림 제작 순서
· 낭비 없는 조색 과정
Point 4
케이크의 멋스러움과 완성도를 좌우하는
아이싱 하나도 디자인으로 완성하고, 아름다운 구조를 위한 아이싱 노하우까지 배워봅니다
아이싱이 무너지면, 그 위의 모든 디자인은 소용없습니다.
이 강의에서는 애벌 아이싱부터 본 아이싱까지 화려한 장식 아래 바탕이 되는 아이싱을 다양한 버전으로 배워봅니다.
| 디자인 별 아이싱 실습
매끈하게 정리된 실루엣으로 아이싱의 정석
색 없이 텍스처가 디자인이 되는, 결을 살린 아이싱
여러 색을 겹쳐 자연스럽게 배치하는 감각적 아이싱
| 실전 노하우 훈련
애벌 아이싱하기
본 아이싱 들어가기
수평, 수직 아이싱 각도
아이싱
예쁜 케이크의 단면은 겹겹이 쌓은 조용한 정성으로 완성되죠.
기울지 않는 케이크의 구조를 만드는 레이어드까지 방법까지 놓치지 않고 알려드릴게요
흐트러지거나 기울지 않고 완벽한 구조적 형태감을 만들기 위해서는
레이어드 및 여러 과정의 노하우가 필요하니까 시트 커딩부터 적당량의 크림 아이싱까지 배워요
| 실전 노하우 훈련
시트를 정확히 자르는 각도
크림이 흐르지 않는 온도와 양
기울지 않고 쌓는 법
시럽 조절
Point 5
고소한 풍미 가득한 고급스러운 버터크림의 품질은 유지하되,
안정감 있는 케이크 레이어링과 플라워 파이핑에 가장 적합한 이탈리안머랭 버터크림을 배워봅니다
크림의 질감은 케이크 디자인의 시작이자 끝입니다.
이도케익이 실제로 사용하는 맛·질감·안정성을 동시에 잡은 버터크림의 온도별 공정과 실패 방지 노하우를 전부 공개합니다.
|
실패 없는 버터크림의 핵심 Point
| 실습 중 자주 나오는 실패 사례 해결법까지
|
실패 없는 버터크림의 핵심 Point
Point 6
제누와즈보다는 묵직하고, 파운드 보다는 촉촉한
이도케익의 시트
베이킹 레시피 3종 공개 & 맛까지 챙긴 베이킹 시연
무드 있는 디자인에는, 맛까지 어울리는 시트가 필요하죠. 묵직하지만 입에서 사르르 녹는, 이도케익 시트의 비밀을 공개합니다.
무드 있는 디자인에 어울리는 격조 높은 맛으로 주문이 끊이지 않는 베이킹 시트에 대해 알려드려요.
| "최상의 재료 준비 - 베이킹 과정 - 맛 유지를 위한 보관" 까지 모두 학습
시트별 맛·식감·색감 비교
각 시트의 특징을 파악하고
어떻게 추천하면 좋을지 배워봅니다.
어떻게 추천하면 좋을지 배워봅니다.
베이킹 레시피 실습
각 시트의 레시피 구성, 재료 조합,
배합 비율을 토대로 배워봅니다.
배합 비율을 토대로 배워봅니다.
시연 및 온도 조절 과정
실제 굽는 과정에서의
상태 체크 포인트까지 알아봅니다.
상태 체크 포인트까지 알아봅니다.
주의사항 안내
실패 없는 굽기 온도/시간/보관법에
대하여 알아봅니다.
대하여 알아봅니다.
*본 강의에서는 고객이 가장 많이 찾는바닐라빈 시트 시연이 진행됩니다.
Point 7
케이크 하나로 끝나지 않아요,
이 강의 마지막에서는 하나의 케이크가 브랜드가 되기까지 필요한
디자인 기획 과정, 촬영, 공간 운영까지 모두 다룹니다.
오래도록 사랑 받는 케이크, 고가지만 디자인 가치를 인정해주는 고객들이 생기는 케이크의 노하우를 배워보세요
Point 8
한 송이 케이크에서 시작해
하나의 브랜드가 된 이도케익의 김선미 대표님
Point 9
오프라인과 비교해도, 온라인과 비교해도
이 구성의 이 가격과 혜택은 어디에서도 만날 수 없습니다.
작품당 1만원 대로 최고의 케이크 노하우와 무드를 배워보세요
평생 소장하고, 어디서도 볼 수 없는 이도케익의 노하우를
계속 꺼내서 볼 수 있는 유일한 강의에요.
10년 동안 사랑받은 이도케익의 시그니처 플라워 케이크 6종 w. 40종 조색&파이핑 비법